27 Mar
MENU DE LA HALLE 24.00€
… à découvrir …

Menu à 24.00 € (ou 27.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Œuf  cocotte en nid de pain au soumaintrain et oignons compotés, mesclun de salade.
  • Rillette de maquereaux et crème montée à la moutarde à l’ancienne, cornichon, Carpaccio de radis noir et vinaigrette au citron.
  • Millefeuille de chèvre frais aux herbes et betteraves, salade de mâche et pignon de pin.

PLATS

  • Cuisse de pintade farcie à la forestière sur ses endives braisées, sauce chaource.
  • Joues de porcs confites sauce bière, pressé de pomme de terre choucroute et lards fumés.
  • Brochette de filet de tacaud mariné, mousseline de choux fleurs, Sauce au thym citron.

DESSERTS A LA CARTE

  • Nougat glacé aux marrons et sauce chocolat noir.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Tarte sablée aux pommes et sabayon au calvados.
  • Tatin aux poires revisitée façon crumble, glace caramel.
  • Mousse au chocolat blanc et fruits de la passion, tuile aux sésames  et anis vert, Coulis exotique.
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MENU DE L’OUANNE à 33.00 € 
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        ENTRÉES

        • Foie gras maison roulé au torchon, chutney de pommes et caramel de cidre, Buns aux sésames.
        • Salade de lentilles corail  et gambas, mâche et mayonnaise aux herbes et à l’ail.
        • Velouté de champignons et escargots de bourgogne,œuf poché et poudre de lard fumé .

        PLATS

        • Tournedos de faux filet de bœuf français à la plancha et sauce foie gras, pressé de pomme de terre, choucroute et lard fumé.
        • Daube de cerf aux trompettes de la mort, pomme amandine au potimarron et confiture de groseilles.
        • Dos de cabillaud en croûte de moutarde et estragon, risotto de quinoa et crème de chorizo.

        CARTE DES DESSERTS

        • Nougat glacé aux marrons et sauce chocolat noir.
        • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
        • Tarte sablée aux pommes et sabayon au calvados.
        • Tatin aux poires revisitée façon crumble, glace caramel.
        • Mousse au chocolat blanc et fruits de la passion, tuile aux sésames  et anis vert, Coulis exotique.