27 Mar
MENU DE LA HALLE 25.00€
… à découvrir …

Menu à 25.00 € (ou 28.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Velouté de pomme de terre et trompette de la mort, nems de camembert.
  • Œuf cocotte aux épinards et saumon fumé, croustillant de pain de mie tomaté.
  • Cheesecake de fromage blanc aux herbes et betteraves, Mesclun de salade.

PLATS

  • Feuilleté de boudin blanc et lard fumé, sauté de pleurotes et sauce au porto.
  • Joue de bœuf confites façon Bourguignonne, écrasé de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne.
  • Pavé de filet de truite et sa compotée de légumes d’hiver, sauce hollandaise au citron vert.

DESSERTS A LA CARTE

  • Tarte à la crème brulée vanille et pomme fondante, Sorbet pomme verte et caramel de cidre.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Poire poché au vin rouge et croute de pain d’épices, Sorbet vin chaud.
  • Tulipe de clémentines confites et sorbet mandarine, sabayon au Grand Marnier, sauce chocolat.
  • Gâteau mousse passion et croustillant citron, coulis fruits exotiques.
        • .

        .

MENU DE L’OUANNE à 34.00 € 
       ENTRÉES
  • Brochette de saint jacques poêlées et ses endives confits, beurre blanc aux agrumes.
  • Terrine de foie gras de canard maison, buns aux sésames et chutney d’échalotes.
  • Cromesquis d’escargots au beurre d’ail et son clafoutis persillé.

PLATS

  • Tournedos de cabillaud au lard fumé et son risotto aux légumes, Sauce aux 2 poivres.
  • Magret de canard et sa mousseline de potimarron, sauce ratafia de bourgogne et raisins.
  • Rognon de veau poêlé et sauce foie gras, pomme de terre farcie aux lardons.

CARTE DES DESSERTS

  • Tarte à la crème brûlée vanille et pomme fondante, Sorbet pomme verte et caramel de cidre.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Poire poché au vin rouge et croûte de pain d’épices, Sorbet vin chaud.
  • Tulipe de clémentines confites et sorbet mandarine, sabayon au Grand Marnier, sauce chocolat.
  • Gâteau mousse passion et croustillant citron, coulis fruits exotiques.