27 Mar
MENU DE LA HALLE 26.00€
… à découvrir …

Menu à 26.00 € (ou 29.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Velouté d’oignons et œuf poché, copeaux de parmesan, croutons tomatés et jambon cru séché.
  • Camembert rôti pané aux amandes, rémoulade de céleri et pommes Granny Smith
  • Terrine de chevreuil et pistache maison, mousseline de panais et mesclun de salade.

PLATS

  • Sauté de sanglier aux trompettes de la mort, Polenta forestière et roquette.
  • Crépinette de saumon au bacon, compotée de légumes et crème d’épinards.
  • Suprême de pintade rôti, tatin de pomme de terre et échalotes,Coulis aux champignons.

DESSERTS A LA CARTE

  • Gratin de fruits d’automne et sabayon à la crème de marron.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Nems d’ananas croustillants et caramel au rhum brun, Sorbet ananas.
  • Crêpe farcie à la mousse de citron vert,sorbet mandarine et coulis passion.
  • Dacquoise à la pistache, croustillant et mousse au chocolat noir, ganache au chocolat blanc.
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MENU DE L’OUANNE à 35.00 € 
       ENTRÉES
  • Millefeuille de tourteaux aux noix et dés d’avocat, Roquette et germes de radis.
  • Terrine de foie gras de canard maison, buns aux sésames et chutney de figues.
  • Cassolette d’escargots aux cèpes et sa crème au beurre d’ail.

PLATS

  • Poêlée de saint jacques et risotto aux légumes, Beurre blanc aux agrumes et poireaux frits.
  • Cuisse de canard confite à l’Irancy et cassis, Pressé de pomme de terre aux légumes.
  • Souris d’agneau braisée et écrasé de potimarron à la muscade, Jus d’agneau au romarin.

CARTE DES DESSERTS

  • Gratin de fruits d’automne et sabayon à la crème de marron.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Nems d’ananas croustillants et caramel au rhum brun, Sorbet ananas.
  • Crêpe farcie à la mousse de citron vert,sorbet mandarine et coulis passion.
  • Dacquoise à la pistache, croustillant et mousse au chocolat noir, ganache au chocolat blanc.