Menu à 25.00 € (ou 28.00 € avec fromage)

ENTRÉES

• Tomate mozzarella revisitée et son pesto au basilic, viande des grisons.
• Tartare de crevettes et avocats et son coulis de Piquillos, tuile au Thym.
• Aumônière de jambon cru et melon au porto, tomates noires de Crimée.

PLATS

• Filet mignon de porc en croûte d’olives noires, clafoutis de courgettes et chèvre, coulis de tomates.
• Suprême de pintade rôtie et sauce au romarin, pressé de pomme de terre à la provençale.
• Filet de merlu, crumble au basilic et tomates confites sur sa piperade, sauce au Bourgogne Aligoté.

DESSERTS A LA CARTE

• Tatin d’abricots frais et sa chantilly maison au romarin, sorbet abricot.
• Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
• Croustillant de chocolat noir et noisettes et sa mousse légère au Toblérone, compotée de fruits rouges.
• Salade de fraises au basilic et poivre de Sechuan, sorbet framboise et son palet à la vanille.
• Tulipe de fruits exotiques et ses sorbets.

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• Croustillants de magrets fumés et cèpes d’été, taboulé de quinoa.
• Foie gras de canard maison roulé au torchon, chutney de fruits rouges et buns aux sésames.
• Saumon mariné façon Gravlax, endives carmines et crème de tzatziki.

PLATS

• Pavé de thon poêlé et son sabayon persillé, farandole de légumes verts.
• Filet de canette rôti et ses potatoes maison aux herbes de Provence, sauce à l’abricot frais.
• Petits farcis de confit d’agneau et son coulis de tomate au basilic.

CARTE DES DESSERTS

• Tatin d’abricots frais et sa chantilly maison au romarin, sorbet abricot.
• Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
• Croustillant de chocolat noir et noisettes et sa mousse légère au Toblérone, compotée de fruits rouges.
• Salade de fraises au basilic et poivre de Sechuan, sorbet framboise et son palet à la vanille.
• Tulipe de fruits exotiques et ses sorbets.