27 Mar
MENU ÉTÉ 2020 : 32.00 €/pers. (Juin à Septembre) 

Entrées

Croustillant de pomme de terre œuf cocotte et crème d’ail, tagliatelles de légumes crus marinés. (9,50€)
Ou
Rose de dos de cabillaud façon gravlax, fine ratatouille froide, vinaigrette aux herbes. (12.50€)
Ou
Charlotte de magret fumé et mozzarella au pesto de basilic, carpaccio de tomates à l’ancienne. (12.50€)
Ou,
Terrine de foie gras de canard maison, buns aux sésames et chutney d’abricots frais. (Suppl. 3.00€ au menu). (13.50€)

Plats

Tournedos d’aiguillettes de canard à la tapenade d’olives noires, écrasé de pomme de terre au basilic, sauce porto. (15.50€)
Ou
Aumônière croustillante de confits d’agneau à l’orientale, rösti de courgettes et sauce au romarin. (16.50€)
Ou
Pavé de thon mi cuit en croûte de graines, sauce vierge, poivron farci au risotto de chorizo. (17.50€)
Ou
Filet de bœuf et son foie gras chaud, sauce foie gras, pressé de pomme de terre aux légumes d’été. 

(Suppl. 5.00€ au menu). (21,50€)

Desserts

Gratin de fraises et son sabayon au citron et basilic, sorbet citron vert et basilic au sucre. (6.50€)
Ou
Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace chocolat noir. (6.50€)
Ou
Tiramisu à l’ananas, noix de coco et rhum brun. (6.50€)
Ou
Coupe meringuée façon melba, glace vanille et compotée de fruits rouges, Chantilly à la vanille. (6.50€)

Tous nos plats sont disponibles à la carte, les prix « A la carte » sont mentionnés en face de chaque plat.
Dans le cas d’une allergie ou d’une intolérance à la consommation de certains ingrédients,

veuillez le préciser à la personne en salle.

Carte grandes salades

Salade Végétarienne : Salade, tomates, concombres, avocats, tagliatelles de légumes marinés , germes de radis et graines. (10.50€)

Salade Fermière : Salade, tomates, pomme de terre grenailles, lardons, croûtons et œuf au plat. (11.50€)

Salade campagnarde: Salade, tomates cerise, concombres, croustillant de chèvre au miel. (11.50€)

Salade César du cheval blanc : Salade, tomates, poulet fumé, lard fumé, croûtons, parmesan et sauce césar. (12.50€)

Salade de l’été : Salade, tomates cerise, mozzarella, melon, jambon cru, caramel au vinaigre de framboise. (12.50€)

Salade de la Mer: Salade, tomates, crevettes, cabillaud façon gravlax, avocats et concombres. (13.50€)

Burger du cheval blanc : Buns, compotée d’oignons tomaté, steak haché 180 g frais, lard fumé et emmental ,Servi avec potatoes maison et salade. (14.50€)

Menu pitchoun 10.00€ (12 ans max)

Assiette de melon ou assiette de rosette ou salade de tomate.
Steak haché, escalope de dinde, saucisse de Strasbourg,
Poisson blanc frais, servi avec frites ou légumes.
2 boules de glace ou dessert du jour

Les Cafés et Digestifs

Café, Décaféiné : 1,80 €
Thé (Breackfast, Darjeeling, Thé vert à la Menthe) : 2,00 €
Infusion : 2,00 € Grand Café : 2,30 €
Cappuccino : 2,50 € Chocolat Chaud : 2,50 €
Marc de Bourgogne : 5,00 € Get 27 : 4,50 €
Cognac : 5,00 € Marie Brizzard : 4,50 €
Calvados : 5,00 € Bailey’s : 4,50 €
Eau de vie de Poire : 5,00 € Chartreuse : 5,00 €

 

MENU DE LA HALLE 26.00€
… à découvrir …

Menu à 26.00 € (ou 29.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Tarte aux moules et fenouil, citron confit et roquette, vinaigrette aux herbes.
  • Velouté de butternut et chanterelles, chantilly de chèvre au thym.
  • Terrine de pintade, noisettes et abricots sec, mesclun de salade et pain tomaté,
    compote de pomme au gingembre.

PLATS

  • Choux farci de joues de porc braisées, blinis de potimarron.
  • Filets de dorade grise, sauce beurre rouge et purée de céleri.
  • Onglet de Bœuf poêlé, pressé de pomme de terre au lard fumé et sauce aux champignons.

DESSERTS A LA CARTE

  • Pain Brioché perdu, quartiers de poires rôties et caramel au rhum brun, sorbet poire.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Tarte amandine et pistache et mousse au nougat.
  • Parfait glacé au pamplemousse et fraîcheur d’agrumes.
  • Tarte au chocolat fondant et chantilly à la crème de marron, Brisure de nougatine
MENU DE L’OUANNE à 35.00 € 
ENTRÉES
  • Noix de Saint Jacques et gambas black tiger, taboulé de choux fleurs et vinaigrette betteraves.
  • Trilogie de croustillants de reblochon, au magret fumé, saumon fumé et cèpes,
    mesclun de salade et caramel balsamique.
  • Terrine de foie gras de canard maison, buns aux sésames et chutney de mangues et pommes.

PLATS

  • Magret de canard sauce façon vin chaud et kumquats confites, Mousseline de panais.
  • Rognon de veau poêlé et sa tatin de pomme de terre aux cèpes, Sauce au foie gras .
  • Tournedos de dos de cabillaud et poireaux, sauce aux 3 poivres et endives gratinées.

CARTE DES DESSERTS

  • Pain Brioché perdu, quartiers de poires rôties et caramel au rhum brun, sorbet poire.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Tarte amandine et pistache et mousse au nougat.
  • Parfait glacé au pamplemousse et fraîcheur d’agrumes.
  • Tarte au chocolat fondant et chantilly à la crème de marron, Brisure de nougatine.