ENTRÉES

• Briochon d’escargots et asperges vertes façon meurette, œuf poché. (15.00€).
• Rémoulade de chair de crabe et céleri aux pommes vertes, avocat et tuile au charbon végétal. (15.00€)
• Salade gourmande printanière, gésiers de canard, magret fumé et foie gras chaud, pickles de radis roses et oignons rouges,
  caramel de vinaigre de framboise. (15.00€)

PLATS

• Pressé de pomme de terre et épaule d’agneau confite, mâche et jus d’agneau à l’ail des ours (21,00€)
• Croustillant de rognon de veau au curry et légumes du printemps. (21,00 €)
• Dos de cabillaud et trilogie de carottes glacées, sabayon à l’orange sanguine. (21,00€)

CARTE DES DESSERTS

• Ganache au chocolat noir et framboises, coque en chocolat blanc,Tuile et coulis framboise.
• Nougat glacé exotique et sa brunoise, coulis mangue.
• Dôme chocolat praliné façon rocher, crème anglaise à la vanille.
• Tiramisu mousse fraise et basilic, crumble à la pistache.
• Gratin de pomme et rhubarbe au sabayon d’amande, glace au lait d’amande.