MENU DE L’OUANNE à 38.00 €

Menu à 38.00 € (ou 41.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Verrine de nougat de chair de crabe et brunoise de betterave, tuile à la châtaigne et huile aux herbes. (15.00€)
  • Gratin de cuisses de grenouilles désossées aux champignons de Paris et échalotes, fondue de poireaux et crème d’ail. (15.00€)
  • Velouté de topinambour, cèpes et espuma de foie gras, feuilleté aux graines. (15.00€)

PLATS

  • Filet de chevreuil sur sa tarte fine de poires et échalotes, sauce poivrade. (20,50€)
  • Rognon de veau poêlé et galette de polenta aux graines de moutarde, sauce au madère. (20,50 €)
  • Risotto aux champignons des bois et poêlé de saint jacques, crème de panais et lard fumé séché. (20,50€)

CARTE DES DESSERTS

  • Cube de nougat glacé à la pistache et compotée de figues,Crème aux dattes.
  • Cœur de panna cotta à la vanille, aux pommes et caramel beurre salé, pain de Gênes aux noisettes et sorbet pomme verte.
  • Gratin de poires et raisins au sabayon d’eau de vie de poire, Sorbet et tuile au miel
  • Charlotte de mousse de marron et mandarine confite, croustillant et sauce chocolat.
  • Dôme chocolat praliné façon rocher, crème anglaise aux fruits de la passion.