MENU DE L’OUANNE à 35.00 €

Menu à 35.00 € (ou 38.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Aumônière de saumon fumé et rillette de saumon frais à l’aneth, Carpaccio de radis noir et crème de raifort.
  • Ravioles croustillantes d’escargots au beurre d’ail, Salade d’automne aux noix, feta et pleurotes, Vinaigrette à l’huile de noix.
  • Terrine de foie gras de canard maison, buns aux sésames et chutney de figues et raisins.

PLATS

  • Poêlée de saint jacques en croûte de graines, Tagliolinis à l’encre de seiche, sauce au safran.
  • Rognon de veau poêlé et risotto au céleri, sauce vigneronne.
  • Tournedos de filet de cerf au lard fumé, polenta aux chanterelles et sa crème de panais.

CARTE DES DESSERTS

  • Tarte fondante au chocolat noir et ses fruits du mendiant, glace au lait d’amande.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar glace vanille.
  • Sphère en chocolat et mousse de marron aux poires caramélisées, crème lait de coco dattes.
  • Brioche perdue et sa compotée de figues aux noix et banyuls, sorbet figues.
  • Tarte tatin aux pommes revisitée et son palet breton.