MENU DE L’OUANNE à 36.00 €

Menu à 36.00 € (ou 39.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Terrine de foie gras maison, chutney framboises et buns aux sésames.
  • Salade gourmande de gésiers de canard, magret fumé, asperges vertes et radis, œuf poché et croustillant de pain tomate.
  • Bavarois d’asperges vertes et écrevisses, croustillant aux Tucs, huiles aux herbes et mesclun.

PLATS

  • Souris d’agneau confite et sauce à l’estragon, Pressé de pomme terre au chorizo et piperade.
  • Roulé de filet de flétan aux herbes, Rösti de légumes et crème de petits pois.
  • Cuisse de canette braisée et sauce miel balsamique romarin ,tatin d’oignons et oranges.

CARTE DES DESSERTS

  • Crème glacée noix de coco en coque de chocolat, brunoise de fruits exotiques et carpaccio d’ananas au rhum brun.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar glace vanille.
  • Comme un citron : Mousse au citron et son cœur au croustillant meringué, sablé streusel noisettes et sorbet citron vert.
  • Vacherin d’été en verrine (compotée de fruits rouges, glace framboise et fraise, chantilly à la vanille et bâtonnets de meringue au pavot.
  • Dôme chocolat praliné façon rocher, compotée aux agrumes.