AMUSE BOUCHES

ENTRÉES

• Tarte croustillante de ris d’agneau aux pleurotes et asperges vertes, sauce au vieux porto.
• Foie gras maison roulé au torchon, chutney de rhubarbes et buns aux sésames.
• Tartare de haddock fumé et cabillaud fumé, bavarois de fromage blanc au piment d’Espelette.

PLATS

• Parmentier d’épaule d’agneau confit à l’huile d’olive, sauce à l’ail des ours et mesclun de salade.
• Tournedos de Faux filet de bœuf, sauce foie gras et son pressé de pomme terre lard fumé et choucroute.
• Dos de cabillaud sur sa trilogie de carottes glacées,  beurre blanc aux agrumes.

DESSERTS

• Croustillant de chocolat noir et noisettes, mousse légère au Toblérone, orange sanguine et sauce suzette.
• Brunoise d’ananas et mangues, espuma au fruits de la passion et concassé de spéculos.
• Parfait glacé au citron vert et meringuettes au pavot bleu, coulis fruits rouges.

Réservez dés à présent !!!