

Supplément assiette de fromage : 3 €.
AMUSE BOUCHES
ENTRÉES
- Tarte croustillante de ris d’agneau aux pleurotes et asperges vertes, sauce au vieux porto.
- Foie gras maison roulé au torchon, chutney de rhubarbes et buns aux sésames.
- Tartare de haddock fumé et cabillaud fumé, bavarois de fromage blanc au piment d’Espelette.
PLATS
- Parmentier d’épaule d’agneau confit à l’huile d’olive, sauce à l’ail des ours et mesclun de salade.
- Tournedos de Faux filet de bœuf, sauce foie gras et son pressé de pomme terre lard fumé et choucroute.
- Dos de cabillaud sur sa trilogie de carottes glacées, beurre blanc aux agrumes.
DESSERTS
- Croustillant de chocolat noir et noisettes, mousse légère au Toblérone, orange sanguine et sauce suzette.
- Brunoise d’ananas et mangues, espuma au fruits de la passion et concassé de spéculos.
- Parfait glacé au citron vert et meringuettes au pavot bleu, coulis fruits rouges.