27 Mar
MENU DE LA HALLE 26.00€
… à découvrir …

Menu à 26.00 € (ou 29.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Tarte aux moules et fenouil, citron confit et roquette, vinaigrette aux herbes.
  • Velouté de butternut et chanterelles, chantilly de chèvre au thym.
  • Terrine de pintade, noisettes et abricots sec, mesclun de salade et pain tomaté, compote de pomme au gingembre.

PLATS

  • Choux farci de joues de porc braisées, blinis de potimarron.
  • Filets de dorade grise, sauce beurre rouge et purée de céleri.
  • Onglet de Bœuf poêlé, pressé de pomme de terre au lard fumé et sauce aux champignons.

DESSERTS A LA CARTE

  • Pain Brioché perdu, quartiers de poires rôties et caramel au rhum brun, sorbet poire.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Tarte amandine et pistache et mousse au nougat.
  • Parfait glacé au pamplemousse et fraicheur d’agrumes.
  • Tarte au chocolat fondant et chantilly à la crème de marron, Brisure de nougatine
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MENU DE L’OUANNE à 35.00 € 
       ENTRÉES
  • Noix de Saint Jacques et gambas black tiger, taboulé de choux fleurs et vinaigrette betteraves.
  • Trilogie de croustillants de reblochon, au magret fumé, saumon fumé et cèpes, mesclun de salade et caramel balsamique.
  • Terrine de foie gras de canard maison, buns aux sésames et chutney de mangues et pommes.

PLATS

  • Magret de canard sauce façon vin chaud et kumquats confites, Mousseline de panais.
  • Rognon de veau poêlé et sa tatin de pomme de terre aux cèpes, Sauce au foie gras .
  • Tournedos de dos de cabillaud et poireaux, sauce aux 3 poivres et endives gratinées.

CARTE DES DESSERTS

  • Pain Brioché perdu, quartiers de poires rôties et caramel au rhum brun, sorbet poire.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Tarte amandine et pistache et mousse au nougat.
  • Parfait glacé au pamplemousse et fraicheur d’agrumes.
  • Tarte au chocolat fondant et chantilly à la crème de marron, Brisure de nougatine.