MENU DE L’OUANNE à 40.00 €

Menu à 40.00 € (ou 45.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Terrine de foie gras de canard maison, chutney de pommes et rhubarbes, buns aux sésames. (15.00€).
  • Cromesquis d’escargots au beurre de chorizo, guacamole de petits pois.(15.00€)
  • Tartare de thon frais et légumes verts, pesto de roquette et tuile au charbon végétale. (15.00€)

PLATS

  • Tarte croustillante de fenouil confit et filet de rouget barbet, sauce légère au basilic. (23,00€)
  • Médaillon de veau et crumble à l’ail des ours, pomme de terre grenaille et pois gourmand, crème de chaource. (23,00 €)
  • Charlotte d’aubergine et d’épaule d’agneau confite, sauce au romarin et caviar d’aubergine au pignon de pin. (23,00€)

CARTE DES DESSERTS

  • Mousse fraise sur biscuit madeleine et compotée de rhubarbe.
  • Palet vrillé à l’orange sanguine et crémeux orange et croustillant citron, caramel à l’orange.
  • Dôme chocolat praliné façon rocher, crème anglaise aux fruits de la passion..
  • Parfait glacé aux pommes et carpaccio de pommes confites au calvados.
  • Tentation tout chocolat.