MENU DE L’OUANNE à 36.00 €

Menu à 36.00 € (ou 39.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Terrine de foie gras maison, chutney figues et buns aux sésames.
  • Dos de cabillaud mariné à la betterave et vodka façon gravlax, Blinis au potimarron et mesclun de salade.
  • Cassolette d’escargots façon meurette aux champignons de Paris, lard fumé, oignons et sauce au vin rouge, croûton de pain et mesclun de salade.

PLATS

  • Saint Jacques poêlées et compotée d’endives, beurre blanc aux fruits de la passion.
  • Tournedos de filet de cerf et lard fumé, tatin de panais et oignons confits, sauce poivrade.
  • Rognon de veau et polenta crémeuse aux herbes, sauce au beurre d’ail.

CARTE DES DESSERTS

  • Pavlova à la mousse de marron et marmelade de clémentine.
  • Poire et figue pochées au vin chaud, tuile aux amandes et glace cannelle.
  • Tiramisu revisité en crêpe roulée, crumble au chocolat et crème glacée au café.
  • Tatin de pommes revisitée surs son palet breton, espuma de crème à la vanille.
  • Dôme chocolat praliné façon rocher, compotée aux agrumes, crème anglaise à l’orange.