MENU DE L’OUANNE à 35.00 €

Menu à 35.00 € (ou 38.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Noix de Saint Jacques et gambas black tiger, taboulé de choux fleurs et vinaigrette betteraves.
  • Trilogie de croustillants de reblochon, au magret fumé, saumon fumé et cèpes, mesclun de salade et caramel balsamique.
  • Terrine de foie gras de canard maison, buns aux sésames et chutney de mangues et pommes.

PLATS

  • Magret de canard sauce façon vin chaud et kumquats confites, Mousseline de panais.
  • Rognon de veau poêlé et sa tatin de pomme de terre aux cèpes, Sauce au foie gras .
  • Tournedos de dos de cabillaud et poireaux, sauce aux 3 poivres et endives gratinées.

CARTE DES DESSERTS

  • Pain Brioché perdu, quartiers de poires rôties et caramel au rhum brun, sorbet poire.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Tarte amandine et pistache et mousse au nougat.
  • Parfait glacé au pamplemousse et fraicheur d’agrumes.
  • Tarte au chocolat fondant et chantilly à la crème de marron, Brisure de nougatine.