ENTRÉES

• Tartare de truite de mer, crevettes et avocats, tuile de parmesan, mesclun de salade et coulis de piquillos.
• Cannelloni de tzatziki au fromage blanc et piment d’Espelette, écailles de concombres et coulis provençal.
• Mozzarella fondante aux herbes en croûte de graines, carpaccio de tomate de Crimée, pesto au basilic.

PLATS

• Tournedos de filet mignon de porc et lard fumé, sabayon aux olives noires, tarte fine aux légumes grillées.
• Suprême de pintade rôti mariné à la provençale et sauce porto et thym, pressé de pomme de terre au chorizo et piperade.
• Brochette de lieu au romarin et citron, piperade et crème de poivrons jaunes.

CARTE DES DESSERTS

• Crème glacée noix de coco en coque de chocolat, brunoise de fruits exotiques et carpaccio d’ananas au rhum brun.
• Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar glace vanille.
• Comme un citron : Mousse au citron et son cœur au croustillant meringué, sablé streusel noisettes et sorbet citron vert.
• Vacherin d’été en verrine (compotée de fruits rouges, glace framboise et fraise, chantilly à la vanille et bâtonnets de meringue au pavot.
• Dôme chocolat praliné façon rocher, compotée aux agrumes.