MENU DE LA HALLE à 27.00 €

Menu à 27.00 € (ou 30.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Moelleux de reblochon et son cœur coulant aux champignons.
  • Velouté de poissons et son espuma au safran, toast au beurre d’ail et fromage.
  • Œuf cocotte façon sauce meurette, crouton de pain tomaté et mesclun de salade .

PLATS

  • Sauté de chevreuil à la bourguignonne en brioche, mousseline de céleri.
  • Joues de porcs confites à la bière, tatin aux échalotes et pomme de terre grenailles.
  • Roulé de filet de merlan mariné aux herbes, Galette de choux fleurs au cumin, crème d’ail.

CARTE DES DESSERTS

  • Cœur de mousse au chocolat blanc et fruits de la passion, coulis mangue.
  • Rose de poires en feuilleté et confiture de figues, coulis et glace caramel.
  • Forêt noire légère revisitée, (coque en chocolat et mousse vanille, cerise amarena et gâteau au chocolat au kirch).
  • Parfait glacé au calvados et carpaccio de pomme Granny Smith à la vanille.
  • Dôme chocolat praliné façon rocher, agrumes et crème anglaise à l’orange.