ENTRÉES

• Moelleux de reblochon et son cœur coulant aux champignons.
• Velouté de poissons et son espuma au safran, toast au beurre d’ail et fromage.
• Œuf cocotte façon sauce meurette, crouton de pain tomaté et mesclun de salade .

PLATS

• Sauté de chevreuil à la bourguignonne en brioche, mousseline de céleri.
• Joues de porcs confites à la bière, tatin aux échalotes et pomme de terre grenailles.
• Roulé de filet de merlan mariné aux herbes, Galette de choux fleurs au cumin, crème d’ail.

CARTE DES DESSERTS

• Cœur de mousse au chocolat blanc et fruits de la passion, coulis mangue.
• Rose de poires en feuilleté et confiture de figues, coulis et glace caramel.
• Forêt noire légère revisitée, (coque en chocolat et mousse vanille, cerise amarena et gâteau au chocolat au kirch).
• Parfait glacé au calvados et carpaccio de pomme Granny Smith à la vanille.
• Dôme chocolat praliné façon rocher, agrumes et crème anglaise à l’orange.