27 Mar
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MENU DE LA HALLE 24.00€
… à découvrir …

Menu à 24.00 € (ou 27.00 € avec fromage)

            • ENTRÉES

            -Aumônière de jambon cru et billes de tomates mozzarella,carpaccio de melon et caramel de vinaigre framboise.
            -Aspic de crevettes aux pamplemousses et avocats,vinaigrette à l’orange.
            -Panna cotta de chèvre frais aux herbes et tomates noires de crimé,filet de porc séchés et vinaigrette au basilic.

            • PLATS

            -Tournedos de filet mignon de porc au lard fumé, pressé de pommes de terre aux courgettes et sauce moutarde à l’ancienne.
            -Onglet de boeuf et sa purée de pomme de terre aux olives noires, sauce provencale.
            -Roulé de filet de truite au basilic, tagliatelles de légumes et sauce vierge.

            • DESSERTS A LA CARTE

            -Pyramide de parfait glacé au chocolat blanc et noir,sauce au lait de coco et dattes .
            -Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar et Glace vanille.
            -Charlotte aux fraises et citron vert au basilic, coulis fruit rouges.
            -Amandine aux fruits rouges et sorbet framboise.
            -Pavlova aux fruits exotiques et chantilly au rhum brun.

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MENU DE L’OUANNE à 33.00 € 
        • ENTRÉES

        -Tartare de thon frais et pomme granny smith mariné au yuzu et gingembre, caviar d’aubergine.
        – Foie gras de canard maison roulé au torchon, buns aux sésames.
        -Oeuf poché frit et magret fumé sur sa salade de gésiers de volaille.

        • PLATS

        -Rognon de veau poêlé et gaufres salés aux petits légumes, sabayon persillé .
        -Dos de cabillaud en croûte d’herbes, fine ratatouille et sauce au safran.
        -Brochette de magret de canard aux abricots frais, sauce miel et balsamique et pressé de pommes de terre et courgettes aux thym .

        • CARTE DES DESSERTS

        -Pyramide de parfait glacé au chocolat blanc et noir,sauce au lait de coco et dattes .
        -Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar et Glace vanille.
        -Charlotte aux fraises et citron vert au basilic, coulis fruit rouges.
        -Amandine aux fruits rouges et sorbet framboise.
        -Pavlova aux fruits exotiques et chantilly au rhum brun.

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