27 Mar
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MENU DE LA HALLE 24.00€
… à découvrir …

Menu à 24.00 € (ou 27.00 € avec fromage)

          • ENTRÉES

          -Tortilla de jambon cru et ricotta aux herbes, tomates confites et pesto au basilic
          -Croustillant de tartare de queues de crevettes aux fruits de la passion, pamplemousse et avocat.
          -Salade de choux chinois et lard fumé à l huile de sésame, radis,asperge vertes et œuf poché.

          • PLATS

          -Filet mignon de porc en croûte de chorizo,millefeuille de légumes et sauce chaource.
          -Cuisse de pintade confite sauce au miel et balsamique, brochette de pomme de terre grenaille au romarin.
          -Piquillos farci à la brandade de morue,crème de moutarde verte et roquette.

          • DESSERTS A LA CARTE

          -Parfait glacé au calvados et carpaccio de pommes granny smith.
          -Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar et Glace vanille.
          -Gratin de pomelos au sabayon d’amande, sorbet pamplemousse.
          -Tentation tout chocolat.

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MENU DE L’OUANNE à 33.00 € 
        • ENTRÉES

        -Rose de carpaccio de thon frais mariné façon gravlax, taboulet de quinoa et crème montée au raifort.
        – Foie gras de canard maison roulé au torchon, chutney de rhubarbe.
        -Cromesquis d ‘escargots au beurre d’ail, mousseline de petits pois et mâche.

        • PLATS

        -Faux filet de bœuf français façon tournedos, frites de polenta et asperges verte, sauce vigneronne.
        -Tournedos de dos de cabillaud au lard fumé, sauce oseille et millefeuille de légumes.
        -Confit de gigot d’agneau en croûte d’herbes, jus à l’ail des ours, pomme de terre grenailles et pois gourmand.

        • CARTE DES DESSERTS

        -Parfait glacé au calvados et carpaccio de pommes granny smith.
        -Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar et Glace vanille.
        -Gratin de pomelos au sabayon d’amande, sorbet pamplemousse.
        -Tentation tout chocolat.
        -Tarte au citron vert meringuée revisitée.

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