27 Mar
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MENU DE LA HALLE 24.00€
… à découvrir …

Menu à 24.00 € (ou 27.00 € avec fromage)

            • ENTRÉES

            -Mousseline de poisson aux deux couleurs sur ses poireaux vinaigrettes, mayonnaise safranée et chips de parmesan.
            -Camembert pané aux amandes, salade d’endives aux pommes et noix, vinaigrette à l’huile de noix.
            -Terrine de lapin maison et tapenade d’olive noire, croustillant de pain de mie tomaté.

            • PLATS

            -Suprême de pintade sur sa purée de panais, sauce clémentine et cointreau .
            -Joue de bœuf confites à la bourguignonne, tatin de pomme de terre et échalotes.
            -Roulé de filet de dorade sébaste et compotée de légumes, sauce aux moules marinière et céleri branche.

            • DESSERTS A LA CARTE

            -Poire pochée au vin rouge façon vin chaud, tuile aux amandes et sorbet poire .
            -Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar et Glace vanille.
            -Dacquoise à la pistache et sa crème de marron, confit de clémentine.
            -Tiramisu au Nutella et Bailey’s.
            -Gratin de pommes et figues confites, sabayon vanillé et sorbet pomme verte.

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MENU DE L’OUANNE à 33.00 € 
        • ENTRÉES

        -Millefeuille de tourteaux et crevettes à la sauce cocktail, mesclun de salade.
        – Foie gras de canard maison roulé au torchon,chutney de figues et buns aux sésames.
        – Velouté de champignons et escargots de bourgogne,œuf poché et poudre de lard fumé .

        • PLATS

        -Entrecôte de veau et sa fondue d’oignons,purée de potimarron et sa sauce aux girolles  .
        -Filet de sanglier au lard fumé sur sa tatin de pomme de terre et échalotes,sauce poivrade.
        -Pavé de thon en croûte de sésame, pavot et gingembre, risotto aux herbes et cœur d’artichaut, crème d’ail .

        • CARTE DES DESSERTS

        -Poire pochée au vin rouge façon vin chaud, tuile aux amandes et sorbet poire .
        -Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar et Glace vanille.
        -Dacquoise à la pistache et sa crème de marron, confit de clémentine.
        -Tiramisu au Nutella et Bailey’s.
        -Gratin de pommes et figues confites, sabayon vanillé et sorbet pomme verte.

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