27 Mar
MENU DE LA HALLE 25.00€
… à découvrir …

Menu à 25.00 € (ou 28.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Rillette de canard maison au thym et son pain croustillant, pickles d’oignons rouges et radis.
  • Verrine de tomates cerises, tzatziki et crevettes, croustillant aux herbes de Provence.
  • Conchiglioni aux légumes de printemps, roquette, œuf poché et coulis tomate.

PLATS

  • Tournedos de mignon de porc et jambon cru, polenta printanière et sauce charcutière.
  • Cuisse de lapin et son pressé de pomme de terre au lard fumé, sauce miel et balsamique.
  • Turban de truite aux épinards et tarte fine aux fenouils et parmesan, sauce au Crémant de Bourgogne.

DESSERTS A LA CARTE

  • Rose de pomme et rhubarbe en feuilleté, sorbet pomme verte.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Parfait glacé au citron vert et meringuettes au pavot,coulis fruits rouges.
  • Brunoise d’ananas et mangues, espuma aux fruits de la passion et concassé de spéculos.
  • Croustillant de chocolat noir et noisettes et sa mousse légère au Toblérone, orange sanguine et sauce suzette.
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MENU DE L’OUANNE à 34.00 € 
      • ENTRÉES

        • Foie gras maison roulé au torchon, chutney de rhubarbes, buns aux sésames.
        • Tartare de haddock fumé et dos de lieu fumé et son bavarois de fromage blanc au piment d’Espelette.
        • Croustillant de ris d’agneau aux pleurotes et asperges vertes,sauce au vieux porto.

        PLATS

        • Parmentier de gigot d’agneau confit à l’huile d’olive, sauce à l’ail des ours et mesclun de salade.
        •  Rognon de veau poêlé et sa sauce au Madère,polenta printanière.
        • Dos de cabillaud sur sa trilogie de carottes glacées,beurre blanc aux agrumes.

        CARTE DES DESSERTS

        • Rose de pomme et rhubarbe en feuilleté, sorbet pomme verte.
        • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
        • Brunoise d’ananas et mangues, espuma aux fruits de la passion et concassé de spéculos.
        • Parfait glacé au citron vert et meringuettes au pavot,coulis fruits rouges.
        • Croustillant de chocolat noir et noisettes et sa mousse légère au Toblérone, orange sanguine et sauce suzette.