MENU DE L’OUANNE à 34.00 €

Menu à 34.00 € (ou 37.00 € avec fromage)

ENTRÉES

  • Foie gras maison roulé au torchon, chutney de rhubarbes, buns aux sésames.
  • Tartare de haddock fumé et dos de lieu fumé et son bavarois de fromage blanc au piment d’Espelette.
  • Croustillant de ris d’agneau aux pleurotes et asperges vertes,sauce au vieux porto.

PLATS

  • Parmentier de gigot d’agneau confit à l’huile d’olive, sauce à l’ail des ours et mesclun de salade.
  • Rognon de veau poêlé et sa sauce au Madère,polenta printanière.
  • Dos de cabillaud sur sa trilogie de carottes glacées,beurre blanc aux agrumes.

CARTE DES DESSERTS

  • Rose de pomme et rhubarbe en feuilleté, sorbet pomme verte.
  • Coulant de caramel au beurre salé, tuile carambar, glace vanille.
  • Croustillant de chocolat noir et noisettes et sa mousse légère au Toblérone, orange sanguine et sauce suzette.
  • Brunoise d’ananas et mangues, espuma aux fruits de la passion et concassé de spéculos.
  • Parfait glacé au citron vert et meringuettes au pavot,coulis fruits rouges.